尖沙咀iSquare 的高級中菜食府，除29樓的阿一海景飯店，還有這間位於31樓、感覺神秘而名字特別的優意食堂，它以私房菜形式供應高級精品粵菜。據店方網頁的介紹：「優意是讓心緒翩然一頓餐膳外……讓用餐經驗別樹一格。餐廳由經驗豐富的員工團隊熱誠款待，提供溫馨服務，這便是優意食堂」。主廚陳師傅與桃花源的創辦人同出身於恆生銀行宴會部、師承清朝江太史的家廚李才，他所烹調的「太史五蛇羹」，精髓在於湯羹色澤清澈，蛇味濃郁，材料幼細如絲。當然，這次飯局還有坊間近乎絕版的「紅燒羊蹄羹」、「極品羊腩煲」、「大紅乳豬全體」、「釀蟹蓋」等等 一系列高水準粵菜。
優意食堂佔據iSquare頂樓全層，一步出升降機大堂，看到儲存了大量紅酒的玻璃房，卻沒有食肆應有的大廳，極富神秘感。
優意食堂共有八間獨立廂房，沒有大廳散座，每一間廂房好像住宅單位，有獨立門口及房號，用餐私隱度十足。
左轉再步行前一些，發現中間位置被裝修成小酒吧區，放置真皮梳化，讓食客等待朋友或餐前喝一杯，很符合店名「優意」二字。最盡頭的廂房就係今晚飯局之處。
優意食堂單邊位置的柒號、捌號廂房面積較大，這晚將之打通。
廂房一角，地毯、梳化、電視、衣架、木櫃、植物，有點像於豪宅吃飯的舒適感覺。
整體裝修簡潔雅緻不浮誇，附帶高空海景，環境極之舒適。
可直接望到下層30樓的Eye Bar，遠處的小藍圈就係維港對岸新落成的摩天輪。
31樓高度的二百七十度環迥維港海景，在此用餐的享受感覺實在非筆墨所能形容。
餐桌上的中央放有古雅花瓶，每枱的花瓶外型都不同。
第一道‧蜜汁叉燒 – 肥肉與瘦肉的比例剛好，肉質鬆化軟腍，而蜜汁的甜度適中，水準同早前香宮飯局的出品不相伯仲。
第二道‧脆皮乳豬全體(手撕二度) – 乳豬「全體」的意思：整隻乳豬頭身連手腳奉客。
上枱時，乳豬表面已被界開一格格，留意每塊大少相約又非常工整，看豬身色水已知燒製功夫好。
拍照過後，侍者立即進行「堂剪乳豬」，並將乳豬分碟。
無肥膏的乳豬皮酥化脆口，完全無油膩感，有如吃片皮鴨般拌以薄餅、紅蘿蔔條、青瓜條同吃。
吃著乳豬皮的同時，侍者表演「手撕乳豬」。短時間內要將4隻乳豬「堂剪」、「手撕」，要俾個讚侍者。
一碟有齊豬骨、豬手、豬腳，豬隻腌製的功夫好，豬肉特別近骨位置非常好味。
除乳豬皮、豬骨、豬手、豬腳，最後連豬頭同吃才能稱之為乳豬全體，一般人可能接受吾到食豬頭，但只要係靓貨又新鮮的乳豬，加上已斬件，其實豬頭肉比豬身的肉嫩滑百倍，兼帶肥膏的脂香，皮亦微脆。
第三道‧正宗太史蛇羹 – 本地最貴的蛇羹(散點$250一碗)，坊間的蛇舖或一般亂用「太史蛇羹」作名號的酒樓當然不可與之作比較。單看眼前這碗蛇羹已知不簡單，湯羹色澤清澈而所有配料幼如髮絲。主廚出身於恆生銀行宴會部(江太史家廚李才亦曾於此當主廚)，故習得正宗「太史蛇羹」的製法。蛇肉必須以人手拆肉，與另外的花膠絲、雞絲、冬菇絲、木耳絲等都處理得極之幼細，這樣每種材料的味道才入味於湯中，而配料入口不須過多咀嚼，故口感順滑。湯頭極之清香鮮甜，蛇味濃郁卻完全沒有腥味，故不須要加什麼菊花瓣與檸檬草。桃花源小廚(詳看『桃花源小廚 - 玄門正宗之太史蛇羹』一篇)的「太史蛇羹」已屬高水準，優意食堂的出品則更勝一籌。
第三道‧失傳紅燒羊蹄羹 – 朋友吃蛇羹，我卻選了「紅燒羊蹄羹」，只因手功繁複兼坊間罕見，甚至日漸失傳。與蛇羹一樣，熱度十足，羊蹄肉與木耳絲和筍絲等十分幼細，湯羹的色澤有點淡白色而入口滑溜，有羊蹄腳筋骨膠原之故。經紅燒處理過，羊肉味十分突出。
第四道‧釀焗鮮蟹蓋 – 以新鮮花蟹拆肉，蟹肉釀得十分飽滿，只加了少許洋蔥，面頭鋪上麵包糠去焗。
一梳梳的蟹肉，每一啖都鮮味無比。
第五道‧七彩炒蝦絲 – 上次在香宮品嚐過「七彩炒蛇絲」，這晚的主角換上蝦絲，鮮蝦先打成蝦膠再切成絲，蝦條的口感有趣，再連同顏色繽紛的配料如西芹、三色椒、酸菜、韭黃同炒，十分開胃，鑊氣亦夠。
第六道‧秘方八寶鴨 – 鴨身釀得滿滿，賣相不錯。
鴨隻煮得夠腍但鴨肉咬落不會脢爛，釀入不少材料如薏米、蛋黃、肉粒、栗子等，芡汁的濃稠度適中，故不會有滯膩之感。
第七道‧古法雙冬羊腩煲配生菜 – 酒樓及茶餐廳都有得點的羊腩煲卻並非羊腩，真正「羊腩」的賣相應如相中，件件連皮帶肉。
採用新鮮黑草羊腩，皮光滑無毛，肉鮮而羊羶味恰到好處，就算平日因羊羶味而不好羊的人，吃這羊腩亦無須要點腐乳辟味。吸汁的雙冬與枝竹的確係羊腩的最好朋友。
第八道‧臘味糯米飯 – 飯粒乾身顆粒分明，有咬口吾會溶溶爛爛，料足又香口 。
第九道‧鮮百合冰花燉蓮子 – 據侍者所講，糖水並非預先煮好一大煲才分，而係每盅糖水先獨立準備好再燉，故每盅的賣相有如水中花，入口非常清潤，百合入口即化而蓮子亦夠粉，屬三款甜品中最出色。
第十道‧欖仁馬拉糕 – 軟綿綿富蛋香味，真係食到有欖仁。
第十一道‧豆沙蘋葉角 – 有幾十年歷史的食府才會有的糕點，亦都係『福臨門』的招牌甜品。
糯米煙韌不黐牙，入面的紅豆蓉又滑又香，甜而不膩，為這夜精彩水準的飯局加添幸福完滿之感。
評分：5¶為滿分
食物：¶¶¶¶1/2
環境：¶¶¶¶¶
裝修：¶¶¶1/2
服務：¶¶¶¶1/2
店名：優意食堂
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE31樓
消費：$800/位(晚市)
先叫一壺菊花，綠色的花茶菊花味清而幽香，好喝。
第一道‧特色頭盤 – 三款小巧凍食前菜包括清酒煮鮑魚、京式煙燻素鵝及五香金錢牛展。
清酒煮鮑魚 – 鮮鮑魚已被切開幾片放回鮑魚殼上，十分爽口，輕易咬開，尚算鮮甜滲有少許清酒香。
京式煙燻素鵝 – 腐皮包著齋菜，帶微微煙燻香。
第二道‧木瓜薏米無花果燉豬展 – 湯的熱度夠、料頭足、味道甜。薏米有去濕功效，適合現時春季潮濕的天氣。
第三道‧麻辣小籠包 – 夾起小籠包並沒有坊間穿破的異相，外型合格，咬下汁多肉鮮繼而適中的麻辣味慢慢滲出。
第四道‧法國鵝肝百花煎釀鳳翼 – 聽個名已知不簡單，材料
炸的火候剛好，雞翼皮脆肉滑而釀料吾會過乾，彈牙的蝦膠
第五道‧50頭日本乾鮑鵝掌拌生麵 – 壓軸出場，雖然只係50頭細隻鮑魚，但強調堅係日本吉品乾鮑，落在一向煮鮑魚拿手的大廚上，以大量老雞、金華火腿、腩排等，經幾十小時炆扣功夫，再配上乾淨入味的鵝掌，另有索鮑汁的爽口生麵，單吃這個已值回套餐$198的價錢。
