新加坡篇 – 新山阿明小廚 – 排檔風味的白胡椒炒蟹

來新加坡旅遊，胡椒炒蟹屬當中必食之一種食品，一般分黑胡椒及白胡椒炒蟹。遊客大多吃知名卻貴價的珍寶，性價比高的小店推介這間位於舊區芽籠的新山阿明小廚。蟹新鮮之餘，烹調功夫亦佳，最重要係價錢實惠。另外店子屬排檔格局，但老闆及伙計都熱情好客。

這次尋找的小店新山阿明小廚所在地芽籠並非遊客地區，有點像香港的深水埗小區，乘坐MRT到「阿裕尼」找A出口，轉右行見大馬路再轉左......

十字路口見黃色『美珍香』招牌，入隔離小路23巷.....

23巷直走見到燈火通明的小巷，就找到新山阿明小廚。只有露天的用餐位置，沒有冷氣，但9月份的晚上氣溫還是可以接受。

舖面沒有任何裝修，可直接看到廚房的運作。

蟹的收費屬固定價錢，1隻S$43，2隻S$76，規定最少柯打2隻。

這碟有2隻的份量，端來已聞到胡椒香氣，炒的火候不俗。膏蟹雖然不太大隻，但新鮮故肉質實正鮮甜，白胡椒茨汁屬一絕，厚薄適中，全滲進蟹身內，夠入味能提升蟹的鮮味，又不會奪去蟹的味道，一個人可以吃下一隻。

橙紅的蟹膏份量澎湃，拌勻白胡椒汁及香蔥，極品的白胡椒蟹蓋。

老闆知道我們從香港到來，說親自入廚炒一碟「新山三樓米粉」(S$11)。一看個米粉已知廚藝不簡單，沒有茨汁，賣相有點像兩面黃，色水金黃，非常乾身香口，不太咸又不油膩，米粉餅藏有雞蛋、魷魚、蝦、火腿及菜，。

柱上大大隻字「新山三樓米粉」，已知是店子招牌出品。

老闆熱情招待，拿出一隻蟹供拍照，又幫忙以手機打燈。

來一罐新加坡可樂，暑氣盡消。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶¶

環境：¶

裝修：¶

服務：¶¶¶1/2

店名：新山阿明小廚
地址：No. 2 Lorong 23 Geylang Singapore 388353
電話：6741 2418

消費：HKD$250/位 (晚市)