炯記餐室 – 吃到滿咀油香的鵝油撈麵

不知有多久未作更新的小店系列，所網羅的店子必須要人均消費$100以下，最好就是街坊小店格局，賣傳統、平民美食。

鵝油撈麵起源於鏞記酒家，已故甘家太子爺一次無心插柳所創作，忙於工作肚餓時用招牌燒鵝的鵝油做一個撈麵，起名「太子撈麵」。

當然，在鏞記酒家吃一個無餸的「太子撈麵」要過百元，想不到荃灣一間茶記炯記餐室有鵝油撈麵吃，配餸只是四十幾蚊。

開業一年多的小店炯記餐室位於荃灣沙咀道，對面是商場『荃新天地』。

店子只是一般茶記格局，有鵝油撈麵吃確實有驚喜。

牆身掛有一塊牌，介紹招牌太子鵝油撈粗及鵝油好處。原來鵝油與鴨油、豬油不同，是健康的不飽和油脂。

來這裡必定鵝油撈粗，再按自己喜好揀餸料，配飲品也是四十幾蚊，十分抵吃。

麻辣手撕雞撈粗套餐($49) − 套餐包一碗葱花湯及熱飲，手撕雞與撈麵分開上。

每個麵下足一湯匙燒鵝油，再加甜豉油，撈好才上桌奉客。鵝油色澤光鮮，香味四溢，看得出是新鮮收集處理(由於老闆家族本身開設燒味店賣燒鵝，故有此靚鵝油貨源。)。入口確實比豬油更香，豬油會漿住咀，鵝油則不易凝結，味道帶著燒鵝味，又有朕燒鵝時的荔枝柴燻香。粗麵的闊面沾滿鵝油，令爽彈的麵條滑溜。

三黃雞，啖啖肉已去骨，肉嫩滑又不太肥膩，配上麻辣醬及大量芝麻，惹味開胃。

清湯切腩撈粗套餐($48) − 試了另一款餸料，切粒得7嚿，正常牛腩河3件的份量，較為寒酸，味道還是手撕雞出色。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶

環境：¶¶

裝修：¶¶

服務：¶¶

店名：炯記餐室

地址：荃灣沙咀道209號地下

電話：3704 7667

消費：$50/位

深仔記 – 尖沙咀區抵吃的老字號雲吞麵

尖沙咀區舖租昂貴的緣故，少見有水準的雲吞麵店落戶此區。老牌雲吞麵舗深仔記在赫德道開設分店，難得一碗雲吞麵只賣$29，在這個高消費的遊客區實屬難得。

帶點古雅的裝修，店子地方淺窄，擺枱不多，

較為擠迫，值得一讚地方乾淨。

始創於1983年，但名氣卻不及其他雲吞麵名店。

雲吞鳳爪撈麵($44) – 雲吞有點失望，蝦不太新鮮，而麵條仍停留些少鹼水味。

鳳爪卻有驚喜，4隻厚肉，鹵得入味又夠腍。

湯有放韭黃，無味精卻未夠甜。

雲吞麵($29) – 另一次再來，雲吞比上次新鮮，而師傅淥麵的功夫好，麵條浸泡於湯中良久仍保持爽彈。

好耐無飲的細樽裝可樂，可惜並非原味。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶

環境：¶¶
裝修：¶¶

服務：¶¶

店名：深仔記
地址：尖沙咀赫德道5-9號德裕中心地下4號舖

電話：2366 7778

消費：$50/位

通記麵食專家 – 吮骨滿足的鳳爪豬手

1957年開業的通記，瑟縮於旺角女人街(近亞皆老街)。雖然門面不起眼，大部份廣東麵食的餸料都係自家製作，其鳳爪、豬手尤其出色，丸類亦有水準，價錢又平。

鳳爪米線($30) – 魚蛋、牛腩粉麵舗少見的餸料，以滷水炆煮過，鳳爪入口不須咀嚼已可將骨同皮分開，基本上無牙都食到，入味帶膠質，比酒樓的蒸鳳爪好食百倍，來通記必食。

豬手牛丸米粉($40) – 雙併另加$10。豬手係通記的另一招牌，平日不吃酒樓點心豬手的我亦被它吸引著。豬手大件厚肉，皮光滑無毛證明事前花功夫處理乾淨，炆得夠腍入味，極富骨膠原，入口骨皮輕易分離。豬手同鳳爪一樣，喜歡吮骨的人會非常滿足。

牛丸的水準比坊間有些名店還出色，重點並不單是彈牙，咬開爽口的牛丸，牛味強烈，氣孔藏有肉汁。

不要少看這個辣椒油，落1/3匙而辣度十足。

配支久違了的細支裝可樂，滿足！

標明「全部自製，絕非行貨」。

經歲月磨蝕的紅色地磚、紅膠椅，散發出小店的味道。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶1/2

環境：¶
裝修：¶

服務：¶

店名：通記麵食專家
地址：旺角通菜街89號地下

電話：2390 0121

消費：$30/位

蘭香麵家 – 白灼雞腸麵

大家都知道尖沙咀金巴利道佈滿十幾間韓國餐廳，韓風(瘋)下經常要掛隊等位。其實，隱沒於眾韓國餐廳中還有一間廣東粉麵小店蘭香麵家(門面細小昏暗，行過亦不知道)，雖然有一般的雲吞水餃食，但大部份食客來都係為咗並不常見的雞腸。小店的招牌雞腸係新鮮貨，所以禽流感沒鮮雞，就沒有雞腸供應，亦不會賣雪藏貨。

百搭餸料

老師傅坐鎮於店舖核心的淥麵位置

雞腸黑栢葉麵($37) - 可一次過食到兩款招牌：鮮黃色的雞腸新鮮無異味及雪味，比鵝腸薄身，灼得緊緊熟爽口，連著少許脂肪帶有雞油香；黑栢葉無經漂白而失去味道，口感爽脆，容易咬開，點些少店家以藥材調較過的甜豉油，簡單美味。

蝦球撈麵($50) - 亦係一般粉麵店少見，蝦球已去掉令人討厭的黑色腸臟，大隻又爽口。麵條本身的質素雖然一般，可幸沒有鹼水味道，淥麵的功夫亦到家。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶1/2

環境：¶
裝修：¶

服務：¶¶

店名：蘭香麵家
地址：尖沙柯士甸路15號地下

電話：3173 8158

消費：$40/位

新景記 - 真味魚蛋粉

中環揾食係咪一定貴兼西餐為主？不然，屹立結志街蘭芳園對面、有逾六十幾年歷史的新景記，可食到$27一碗的真味魚蛋粉。可惜的是，此位置納入重建範圍，很多地道小店已結業，就算如龍記搬遷到新位置重開，食物味道可保持，但裝修及舊舖的風味又能否保留弄下來呢。

舖內舊式牆身瓷磚、階磚地板，充滿歷史味道！

牆上的紅色手寫餐牌，不像現時餐廳放於枱上的過膠餐牌。

魚蛋粉($27) - 坊閒的魚蛋勁彈牙又白雪雪，實情係溝粉但無魚味。新景記堅持每朝自家舖內打魚蛋，真味魚蛋應該灰白色的，魚蛋吾彈牙但有魚鮮味，湯清無味精，河粉幼滑，索湯一流。

剩魚片($27) - 魚片同樣新鮮，邊位金黃色。一碗有十多塊，抵食。又係久違了的魚蛋魚片味道。

辣椒油辣得嚟滲出好香的指天椒味道。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶

環境：¶1/2
裝修：¶1/2

服務：¶

店名：新景記
地址：中環結志街7號

電話：2541 6647

消費：$30/位

巴鮮七味 - 手打七味紅薯粉

荃灣區的朋友都知四坡坊有一間長龍米線店雲貴川風味，最近隔離新開了一間巴鮮七味，主打紅薯粉。與一般食店的乾貨紅薯粉不同，巴鮮七味的紅薯粉由店主每日於舖內新鮮手打。

 標榜「香麻鹹甜酸辣鮮」七味

七味(香辣)手打紅薯粉 - 灰色的粉條外面滑溜溜，咬落煙韌有彈性，容易索湯。湯底標榜集「香麻鹹甜酸辣鮮」七味，不會死辣而嗆喉，吃完亦不會口渴。豬耳爽脆、乾淨無毛，辣牛𦟌鹵得入味。一碗紅薯粉有大量配料如炸醬、花生、芽菜、四川大頭菜，可揀一款餸再包飲品，只賣$29，十分抵吃。

 七味(五香)手打紅薯粉 - 另外一碗吾辣的，更能嚐到湯底的清鮮。餸料揀了南乳雞翼及腩肉，腩肉吾似譚仔的過多肥膏。

南乳雞翼即叫即炸，另上不會浸腍。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶

環境：¶¶

服務：¶¶

店名：巴鮮七味
地址：荃灣四坡坊12號地下

電話：2149 5010

消費：$30/位