王子飯店京川滬廚房 ─ 龍蝦鮑魚花膠套餐

王子飯店以精品粵菜為主打，日常餐牌的定價已不算昂貴，還定期推出不同的實惠套餐，對鍾情高級粵菜的食客而言實是喜訊。 記得前年『嵐珊川美食團 』在此吃到震撼價$198/位的午市鮑魚特色套餐，已包括名貴的50頭日本乾鮑加那隻超水準的鵝肝百花煎釀鳳翼 (詳看《王子飯店 – $198嚐日本吉品乾鮑 》一篇) 。  今年夏季，王子飯店京川滬廚房推出這個「龍蝦鮑魚花膠套餐」真的不容錯過，難得用料名貴，烹調功夫不俗，價錢卻又非常實惠，故安排美食團到此嚐味。

王子飯店京川滬廚房位於地段優越的尖沙咀Heritage 1881，有專用升降機直達飯店。

飯店向著一列超級名店及古蹟酒店，景觀獨特。

每次來必飲菊花茶，茶味清香。

飯店奉上餐前小吃，薄脆及消暑的番石榴。

餐前先來一杯白酒。

這次就是為了這個「龍蝦鮑魚花膠套餐」而來，又一極級優惠，只供應至七月底。

第一道‧焗叉燒包 ─ 店子敢以「天下第一包」作名號，當然與酒樓吃的焗叉燒包不同。

包身做到非常薄，咬落軟綿綿又不槳口，內裡的餡料採用西班牙伊比利亞黑豚，肉粒無筋，肉味香甜。

第二道‧ 鮮果沙律 ─ 炎熱夏日清新之選。

第三道‧鮑汁扣原件花膠扒 ─ 花膠以「扒」作稱就知件頭不小，要以刀叉吃。 骨膠原豐富的花膠以鮑汁扣煮得非常腍滑，不須咀嚼已能吞嚥。 王子飯店一向精於炆扣乾鮑，已濃縮為精華的鮑汁絕非碟上的配角，其他食物加入此上乘鮑汁必然食味大增。綠嫩而無渣的菜心反覆蘸點濃郁的鮑汁，味道勝過蠔油千倍。

第四道‧百花釀原條北海道刺參 ─ 另一名貴菜式，刺參釀入手打蝦膠，賣相及煮法很獨特，一條肥嘟嘟的刺參浮於湯海上，旁邊有些綠色的菜粒及紅色的杞子。

刺參比一般海參爽口，含豐富養顏的骨膠原，鮮甜的海蝦肉正好填補天生乏味的刺參。 與傳統炆扣不同，以豬骨湯拌吃，感覺清新兼而鮮味。

第五道‧原盅鮑魚燉雞湯 ─ 一人來一盅燉湯，燙咀的熱度，湯色清澈度能看到原隻鮑魚、雞件、淮山等材料。

第六道‧十年花雕醉香乳鴿 ─ 以陳年醇花雕浸製，每位半隻，再斬開3件，鴿肉滲出淡淡芳醇花雕香，不嗆喉不苦澀，就連鴿骨都入味，每位半隻真的不夠。

第七道‧黑松露素丁芋盒 ─ 很大粒的炸物，做成丁方形，有點炸芋角的影子。

蜂巢炸皮下的綿滑芋蓉，內有健康的素菜粒及黑松露，味道清新幽香，難得吃完整件亦不油不滯。

第八道‧波士頓龍蝦伴生麵 ─ 飽肚之物靠粉麵飯，這套餐以豪華版撈麵奉客。波士頓龍蝦每位半隻，活龍蝦即叫即宰，有鮮味故醬汁不須濃烈。生麵無梘水味，撈這個龍蝦。

第九道‧芝麻糕 ─ 生磨芝麻真的與眾不同，每啖都是香濃的芝麻味，糕身像豆腐般滑溜溜。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶¶

環境：¶¶¶

裝修：¶¶¶

服務：¶¶¶¶

店名：王子飯店京川滬廚房
地址：尖沙咀廣東道2A號1881 Heritage 2樓209號舖
電話：2366 1308

消費：$500/位 (晚市)