王子飯店 ─ 網羅乾鮑、魚翅及官燕的精品套餐

王子飯店共有3間店子，最常光顧的是尖沙咀1881分店的王子飯店京川滬廚房 ，另新開設位於元朗的王子私房菜亦曾於5月中試菜，唯獨是未到訪過位於九龍站圓方的店子。近期想孝敬母親大人吃乾鮑，故今次順道試試圓方店。

王子飯店位於西九龍「圓方」，乘搭港鐵九龍站再找D出口，進入「圓方」轉右行十多步就到達。

進入店子後，先經過大廳，窗邊位置可看到西九龍一帶的景色。

服務員引領到較入位置的大廳，地台鋪有原幅地毯，天花掛有閃爍耀眼的燈具。

每次來王子飯店必點菊花茶，茶味清香。

飯店奉上餐前小吃，消暑的番石榴，加了話梅粉。另有自家製的XO醬。

點了兩客的精品套餐B，除有侈奢的乾鮑，另有貴價的魚翅及官燕，以及其他菜式一共8道菜。如在一線的富臨飯店或福臨門，單吃30頭乾鮑已是這個套餐的價錢，故性價比是有的。

第一道‧圍蝦鮮果沙律 – 先來開胃的沙律，時令生果切粒，4隻蝦大隻鮮爽。

第二道‧原盅菜膽雞燉翅 – 近年環保的緣故已較少吃魚翅，這個雞燉翅是傳統粵式的做法，魚翅的份量應有2-3兩，白菜夠嫩無渣，湯亦燉得夠火候，充滿金華火腿的咸香，如湯的熱度稍高一點會更好。

第三道‧30頭吉品鮑魚伴天白菇 – 乾鮑貴為四大海味「鮑參翅肚」之首，價錢必然不菲，我等平民過往只能看節目介紹。難得王子飯店以相宜的價錢供應來自日本的吉品乾鮑，令升斗市民亦有機會品嚐這人間極品。

吃乾鮑一定要用刀叉，將鮑魚切開會輕輕黏著刀的，內裡深啡色的位置就知有溏心。入口軟滑不韌，富乾鮑獨有的香味。旁邊的天白菇及西蘭花雖屬配角，但譙點師承自鮑魚一哥獨門秘方的鮑汁，味道即時提升十級。

第四道‧高湯杞子泡時蔬 – 豆苗嫩綠無渣，以高湯浸著已足味。

第五道‧中山王子鴿 – 一向是此店的招牌，選用BB鴒，肉又滑又嫩，富有肉汁。

第六道‧瑤柱蛋白有機紅米炒飯 – 一碗份量滿滿的，材料簡單只有瑤柱及蛋白，飯炒出來的火候不俗，粒粒分明，不太油，夾雜紅米令口感更豐富。

第七道‧杏汁燉官燕 – 甜品先來熱的，此品於高級中菜廳普遍索價$400-$500，故不曾點選作甜品。這次有福了，竟然包括於這個套餐裡。

官燕的份量是驚人的，每一羹都有滿瀉的官燕，杏汁味道溫和，有杏味卻不苦澀，熱度十足。

第八道‧芝麻糕 – 套餐最後的甜點原為酥皮撻仔，由於十分喜愛此店的芝麻糕，故著店方更換了。沒有溝粉，芝麻味濃，極之軟滑。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶¶

環境：¶¶¶¶

裝修：¶¶¶1/2

服務：¶¶¶¶1/2

店名：王子飯店

地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)1樓1028C號舖

電 話：2577 4888

消費：$1000/位 (晚市)