如果不是對吃(特別係粵菜 )有要求，很多人可能未聽過大班樓。它是近幾年極速冒起、被很多識食之士、食家等等公認為十分高水準的粵菜館，供應精品粵菜(因為價錢會高一點，又不像高級中菜廳般有鮑參翅肚、燕窩的出品)。
大班樓對吃有要求的主理人認為粵菜講求「原汁原味」，故必須採用最優質新鮮的時令食材，醬油用老舊醬園的頂級出品，連各式醬汁及提味用的油都堅持自家調製。不用味精、梳打粉，只要材料鮮、醬汁靚，以最合適的烹調方法便能嚐到各種食物應有的「原味」精髓。
是夜的精品宴，主理人特別設下本土產本土吃的原味菜式。除了貨源難求的本地琵琶蝦、大花蟹、蝴蝶腩外，更有自家農莊生曬的臘肉。特別一提，每道菜無論煎、炸、蒸、炒、燉各種烹調方式，每道菜式上枱時同樣飄來香氣，難得每道菜的味道是平均的高水準，屬精彩級別的大班樓確實名不虛傳。
坐落於中環九如坊最盡頭， 就算中環人都未必容易搵到的僻靜位置。無論舖面或內籠裝修，大班樓都顯得十分低調。今晚正值紅雨，寧靜的街道括起橫風大雨，就如武俠小說中，有種決戰廚藝高手之感覺。
食肆的面積要比想像中細，一進門已在兩邊擺放餐枱。沒有酒店高級中廳那瑰麗堂皇的裝潢，一室簡潔的裝修，這吻合大班樓經營的理念，不花巧，賣扎實烹調功夫的粵菜。
地下加閣樓大約只有10張枱，只有閣樓偏廳可擺放兩張12人的枱，人手少加上地方細，正是大班樓希望出品的精品粵菜，每天只作限量供應，以保持高水準。慕名而來的人多，故訂位極難。
餐前小吃一‧九層塔甜醋醃漬小番茄配香茅甜梨 – 去了皮的蕃茄以九層塔加甜醋醃製，咬下去爆汁鮮甜；甜梨切成一片片，味道清新。
餐前小吃二‧子薑 – 與拌皮蛋同吃的染色酸薑不同，純天然只取最嫩的子薑芽，爽口無渣。
第一道‧酥炸蟹肉香菇盒 – 表面炸得金黃色乾身，碟底卻沒有多餘的油份。
雖然外層豬網油乾身，裡面的蟹肉菇粒卻能保持濕潤。香脆的食物吾會食到成口油，就係呢種級數。
第二道‧煙燻野生青邊鮑片 – 鮑魚切片鋪砌於碟邊，中間堆起鮑魚裙邊。素知大班樓的煙燻技巧高超，夾起一塊鮑魚，味覺與臭覺都充滿煙燻之味，鮑魚煙韌易嚼。簡單的菜芯取最嫩的部份，嫩綠無渣。
第三道‧黑糖砵酒煎日本金蠔 – 莫非今年行「金蠔」運，連富臨、鏞記在內，今年已第三次吃金蠔。飽滿的蠔身煎得乾身，甘香微甜。惜裙邊煎得吾夠脆，富臨的高水準出品著實令人一吃難忘。
第四道‧廿年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子 – 長如筷子的新鮮蟶子，每人獨享一隻。蟶子無論豉椒炒或粉絲蒸，海鮮酒家、酒樓、大排檔都有供應，但係加入已陳放了廿年咸檸檬的蒸蟶子則只此一家。
蟶子鮮甜爽口，蒸的時間火喉到家，除了香口的金銀蒜，廿年咸檸檬的陳香大大提升了蟶子的鮮味。
第五道‧老火靚湯 – 看餐牌以為係一大窩的普通例湯，原來係每位原盅上的燉湯。濛濛瀧瀧吾係鏡頭的問題，而係湯的煙氣，可想而知湯的熱度極高，入口燙咀。
材料有烏雞、石斛、桂圓 、瑤柱和瘦肉，分兩次燉，湯頭清甜潤喉，喝後有種很滋補很舒服的感覺。
第六道‧雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 – 如果有香港十大名菜選舉，大班樓的雞油花雕蒸花蟹必佔一席。與坊間那些花雕蒸蟹不同，大班樓於花雕加入抽取自新鮮雞(屁股部位)的雞油，令花雕更香更滑。本地新鮮、重約一斤的大花蟹拆件後以原型浸沐於雞油花雕中，賣相極具霸氣。侍者先將花蟹放於分菜枱加陳村粉時，坐於12人枱的另一端、足有8呎的距離已聞到香氣飄來。
蟹鉗大隻如雞腿，以手撕開的蟹肉係一梳梳，肉質結實，經雞油花雕蒸煮，令蟹肉鮮上加鮮，又香又滑。
這道菜的亮點係「雞油花雕」，吃蟹的時候，正好讓陳村粉浸透其中。最後品嚐索滿雞油花雕蟹汁的陳村粉，以完成全晚最精采的一道菜。
第七道‧蝦油蝦子本灣琵琶蝦 – 一般食肆供應的琵琶蝦多為東南亞，這晚用的係貴幾倍的本地新鮮貨。起肉後炒球，上碟時灑上蝦子，再拌以蜜糖豆。免除剥殼的煩惱，啖啖肉爽口鮮甜，加入了蝦油的蝦肉比其他地方吃的更嫩滑，蝦子咸香適中，蜜糖豆青綠爽嫩。
第八道‧香煎百花雞件配魚露 – 百花雞即雞釀蝦賿，有些食肆用蒸的方法，大班樓則煎香，再點魚露。每件成品已去骨，雞皮薄而走肥膏，怕吃雞的人士大愛，蝦賿以新鮮蝦手打而成，此手工菜比一般的炸子雞更輕怡。
第九道‧無花果麵醬牛三味 – 這道菜係新品，主理人希望食友試味。一大碟的份量驚人，有坑腩、牛根、牛肚、蝴蝶腩，墊底的腐竹，圍著碟邊鋪滿無花果。
嘗試下大量天然的無花果，取其甜味炆煮，減低使用其他調味料，故與一般炆牛腩偏向咸味的食味不同。坑腩及蝴蝶腩未夠腍軟，炆的時間有改善的空間。
第十道‧時菜炒大班樓煙燻臘肉 – 從未聽過的煙燻臘肉，屬主理人於新界的農莊自家生曬。臘肉不似平常吃的過乾過咸，有點似豬頸肉的口感，肥膏位亦沒有肥膩之感，食落堅有煙燻香味。芥蘭取最嫩的部份，爽嫩無渣。
第十一道‧鮮蟹肉糯米飯 – 單尾的糯米飯，打開蒸籠蓋看到糯米飯上鋪滿大量新鮮手拆蟹肉，飄香已令人食指再動(雖然已經飽肚)。糯米飯軟糯煙韌，加入炒香的櫻花蝦乾、乾瑤柱，每啖飯再拌有鮮香蟹肉，實為吃過最好味的蒸類糯米飯。蒸的緣故，加上棄臘味而用蟹肉，比一般的生炒臘味糯米飯少了油膩感，更適合飽肚時吃。
甜品一‧桂花杞子雪糕/子薑雪糕 – 連雪糕都堅持自家製，味道獨特，入口幼滑不會過甜。桂花杞子的一款有口感，又有健康功效；子薑味的薑味不會太辛辣 。由於獨特好味，吃了兩份才夠喉。
甜品二‧生磨杏仁茶 – 杏仁茶以小杯上，份量不多。雖然無蛋白，但杏香味濃，入口順滑。
評分：5¶為滿分
食物：¶¶¶¶¶
環境：¶¶1/2
裝修：¶¶1/2
服務：¶¶¶¶
店名：大班樓
地址：中環九如坊18號地下
電話：2555 2202
消費：$800/位 (晚市)
