大都烤鴨 - 時尚烤鴨宴

鴻星集團除主線的粵菜外，近年發展的副線以不同品牌營運世界各地的菜式，大都烤鴨為其中之一。「大都」即北京，「烤鴨」為主打食品，再配上各款不同的鴨菜式。菜式揉合傳統與創新，是一間享用時尚烤鴨菜式的好地方。

餐廳裝潢時尚、有品味，以灰黑作主調，配以斜體的水晶吊燈，前方右邊的層架上擺放了陶瓷花瓶。

座位多是梳化卡座，私隱度高兼寬敞舒適的用餐環境。

餐廳較入位置圓掛了一盞超大的水晶吊燈，典雅高格調。

烤鴨的廚房採開放式的設計，位於餐廳入口的位置。烤鴨均採明火掛爐，配以果木燻烤。

餐前小食係生果，新鮮的密瓜同火龍果，摒棄傳統的花生酸菜。

一枝獨秀($98) – 賣相巧奪天工的手功菜，須要事先預訂。花瓣係酸蘿蔔，花蕊係紅椒絲，再以青瓜做葉子及花枝，雲耳同磨菇造成泥土，微酸的前菜開胃。花瓣的粒粒蘿蔔都處理得好平均工整，令人食慾大增。

北京填鴨($338/全隻) – 侍應首先捧著整隻鴨子讓食客過目，二斤重的嫩鴨鴨身烤得賬卜卜、色澤均勻。

柯打全隻烤鴨會附上兩套佐料，荷葉餅、紫蘿蔔條、蜜瓜條、青瓜條、京蔥、白砂糖及京醬。

片皮鴨一共有二碟，端上桌時烤鴨是片得鴨皮同鴨肉分開，並去掉皮下油脂。師傅將鴨皮片得薄薄，每塊大小工整，色澤呈焦啡色，鴨皮剔透泛著油光，入口還微熱，硬脆不韌。鴨肉肉質細嫩，鴨味羶香。這種新派的烤鴨食法適合想吃烤鴨又怕肥膩的食客，與傳統的連皮帶肉的烤鴨食法各有千秋。

片皮鴨有二種食法，其一將鴨皮沾些白砂糖淨吃，可分解油份，兼皮下脂肪已完全去掉，多吃幾塊都不覺油膩。

另一食法將鴨皮、鴨肉連同紫蘿蔔條、蜜瓜條、青瓜條及京蔥，再點上京醬，並以荷葉餅包著。

大紅三杯烤鴨架($80) – 柯打北京填鴨可以優惠價享用「鴨架拾食」，顧名思義有十款以鴨為菜式，是次選擇了大紅三杯烤鴨架。類似台式三杯雞的煮法，鴨肉惹味。要批評的係份量太少，而伴上的栗子不新鮮。

酒糟鴨肝($98) – 鴨肝新鮮，外層以酒浸得緊熟，內裡呈粉紅，入口軟滑、即溶無渣，滲出淡淡酒味，那種余味十分強烈，配上的青瓜同杞子可減膩，不好內臟的人都愛吃的一道菜。

胡同牛助骨($168) – 牛肋骨燒好後將牛肋肉從骨頭拆出來，上碟時放回一大條牛骨，牛肋肉十分厚身，但肉質鬆軟，牛味濃郁，醬汁味道濃淡適中，好滿意的一道菜。

飯後侍應隨即端上一個雀籠，大家猜猜是甚麼？

鴨子酥($48) – 一客四件，兩層的小籠內各有兩件。

小鴨造工精緻，眼睛是黑芝麻，鴨身是酥香鬆化的餅皮，餡料是香濃奶黃加牛油。

評分：5¶為滿分
食物：¶¶¶1/2
環境：¶¶¶1/2
服務：¶¶¶1/2

店名：大都烤鴨
地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖

電話：2668 0662

消費：$200/位