家全七福 – 半價嚐頂級吉品乾鮑

繼3月份試了王子飯店的極超值「午市鮑魚五道菜套餐」(詳看『王子飯店 – $198嚐日本吉品乾鮑』一篇)，$198的價錢已包括50頭的乾鮑，今次發現了更高檔次的家全七福推出「千萬珍貴食材5折奉客」的優惠，以半價享用頂級食材 –  乾鮑及官燕。
家全七福源於有「富豪飯堂」之稱的福臨門，第二代因股權風波拆夥後，家中排名第七的七哥於2013年另起爐灶，開設全新品牌家全七福，一如福臨門般供應頂級粵菜，餐牌中有九成的菜式與福臨門一樣，訂價亦相近，光顧的食客非富則貴(本人除外)。

家全七福共有三層，當日用膳的一層係做散枱為主的5樓。

樓底有點矮，摒棄奢華的裝修，地方光線充足，整潔舒適，長方型的大廳只有10張枱，枱與枱之間有充足的空間。

牆身掛上中大校長沈祖堯送給七哥的毛筆提字。

點了一壺清香的菊花，$20茶位，比許多米芝蓮星星、酒店高級中菜廳要平。

1-3人惠顧每人可選擇25頭或30頭乾鮑，4人或以上則除乾鮑外，另可享用半價官燕。

只有25頭及30頭有半價優惠，既然乾鮑呢種食物吾會亦吾適宜經常食，適逢家全七福這種級數的食府提供半價優惠，故點了兩隻25頭與母親大人共享。

一般晚飯小菜的定價，令人接受到的價錢。

25頭吉品乾鮑配鵝掌 ($1,180五折, 鵝掌另加$30) – 將鮑魚反轉上碟奉客係福臨門系多年來的傳統，鮑魚枕住上，寓意枕住有得食(對於喜歡四處品嚐美食實來得好意頭)。

元寶外型的鮑魚厚身飽滿，裙邊細緻的賣相已知係靚貨，色水亦對辦有光澤，來自日本岩手懸，買回來後已存放及熟成了幾年。乾鮑一般都會加入鵝掌作配搭，猶如蝙蝠俠同羅賓的完美組合。扣煮乾鮑的靈魂鮑汁，如干邑般的顏色，濃稠度適中。

將鮑魚切開的一刻會輕輕黏著刀的，看大片深啡色的位置就知溏心的程度。入口軟滑不韌，帶獨特又濃烈的乾貝味道，果然屬上品質素的溏心鮑魚，當然還要配上家全七福扣煮乾鮑的頂級功夫。

美味的鮑汁怎能放過，來一碗$20的白飯，鮑汁撈飯的味道勝過不少普通的炒飯。

千層峯 ($170) – 千層峯即鹵水豬耳，與上海菜的肴肉有異曲同工之妙。經過繁複的功序，這道冷盤的賣相會令對豬耳厭惡的人較易接受。一片片排列整齊的千層峯，豬耳肉與軟骨相間，入口腍滑清脆，鹵水味不會太咸。

蝦多士 ($150) – 比一般的細件，炸得香口不油膩，多士上的鮮蝦不會炸得過老。

豆沙蘋葉角 ($40) – 一向屬福臨門的招牌甜品，家全七福當然亦能嚐到。

糯米煙韌不黐牙，入面的紅豆蓉又滑又香，甜而不膩。

合桃酥 ($40) – 酥皮入口極之鬆化，輕嚼已能碎開，焗得十分金黃香口，面頭的合桃粒好香果仁味。

評分：5¶為滿分

食物：¶¶¶¶

環境：¶¶¶
裝修：¶¶¶1/2

服務：¶¶¶¶

店名：家全七福
地址：灣仔杜老誌道6號郡策大廈5-6樓
電話：2892 2888

消費：$800/位(晚市)